Somelierul de apă este o profesie pe care o practică experți certificați și competenți, mai recent, și în România. Asemenea unui somelier de vin, acesta îți va dezvălui subtilitățile apei, pentru a face o alegere corectă și inspirată.
La prima vedere, conceptul de somelier de apă poate părea neobișnuit. Totuși, cât de mult cunosc oamenii, la modul general, despre apa pe care o consumă zilnic – despre rolul apei în organism? Având în vedere că organismul uman este compus în proporție de peste 60% din apă și că aceasta este vitală pentru numeroase funcții ale sale, calitatea apei pe care o consumi ar trebui să fie cel puțin la fel de importantă ca și calitatea alimentelor.
Ce este un somelier de apă?
Un somelier de apă este un expert instruit să deguste, să evalueze și să educe oamenii cu privire la calitățile apei din întreaga lume. Această profesie a câștigat o popularitate notabilă în industria restaurantelor de top și nu numai, în ultima vreme.
Dacă informațiile pe care le ai despre apă se rezumă la generalități și știi, de exemplu, că să bei apă presupune să previi deshidratarea organismului sau că te ajută într-un proces de dietă, poate te întrebi, „Ce anume degustă somelierii de apă atunci când o evaluează?”.
Vei fi încântat să înveți de la un somelier că apa este plină de arome subtile, care pot fi detectate de un profesionist. Pe măsură ce apa urmează ciclul hidrologic, precipitațiile se infiltrează în sol, adunându-se în acvifere subterane, râuri și alte surse de apă dulce. În timpul acestui proces, apa se îmbogățește cu minerale naturale pe măsură ce trece prin straturi de sol și rocă. Aceste minerale conferă apei arome și texturi distincte, specifice anumitor regiuni geografice. Astfel, somelierii de apă pot analiza și compara diverse tipuri de apă pe baza compoziției minerale.
Istoria profesiei somelier de apă
Această profesie este relativ recentă, însă popularitatea sa a crescut în ultimele decenii. Cum s-a întâmplat? În ultimele decenii ale secolului XX, a crescut gradul de conștientizare legată de sănătate și nutriție și, în același timp, interesul pentru calitatea și diversitatea apei potabile. În această perioadă, oamenii au început să acorde atenție mai mare inclusiv sursei de apă și compoziției minerale.
Pasionații și profesioniști din domeniul gastronomiei, care doreau să exploreze și să educe publicul cu privire la diversitatea gusturilor și proprietăților apei au fost cei care au organizat informal și primele degustări de apă. Începând cu anii 2000, profesia de somelier de apă a început să fie recunoscută oficial. Acești experți au început să fie angajați în restaurante de lux și hoteluri, activitatea lor constând în a recomanda clienților diverse tipuri de apă potrivite pentru preparatele culinare.
Ulterior, au apărut cursuri și programe de certificare, similare cu cele pentru somelierii de vin, care acoperă aspecte precum gustul, compoziția minerală, proveniența și impactul asupra sănătății.
Martin Riese, un somelier de apă german, este una dintre cele mai cunoscute figuri din acest domeniu. Riese a devenit cunoscut ca primul somelier de apă certificat care a mers în Statele Unite și este în prezent somelierul de apă al hotelului Petit Ermitage din West Hollywood, California. Acesta a contribuit semnificativ la popularizarea profesiei prin organizarea de degustări de apă și prin publicarea unor ghiduri și articole despre calitatea apei.
Datorită eforturilor lui Riese și ale altor pionieri din acest domeniu, somelierii de apă au început să fie recunoscuți la nivel internațional, participând la competiții, conferințe și evenimente dedicate apei, ajutând astfel la educarea publicului și a industriei ospitalității cu privire la importanța apei de calitate.
Care este rolul somelierului de apa?
Experții somelieri ajută consumatorii să afle despre diversitatea senzorială a apei minerale și despre proprietățile legate de sănătate ale apei curative.
Rolul somelierului de apă în restaurant
În cadrul unui restaurant, un somelier de apă este o resursă valoroasă în procesul de comunicare cu clienții. Acesta poate informa cu privire la avantajele și varietatea apelor minerale ca alegere potrivită pentru anumite mâncăruri, cu vinuri și cafea.
Alte roluri ale somelierului într-un restaurant includ:
- prezentarea apei de calitate la masa clientului;
- selectarea și achiziționarea apelor minerale pentru restaurant;
- crearea unui meniu cu ape minerale;
- organizarea degustărilor de apă minerală sau apă/vin pentru oaspeții interesați.
Somelierii de apă au și pot oferi informații corecte și despre:
- importanța hidratării pentru sănătate;
- câtă apă trebuie sa bei zilnic – cantitățile adecvate de apă pentru a compensa pierderile de lichide prin transpirație, respirație și urinare;
- modul în care putem alege apa potrivită care să hidrateze și să sature;
- rolul apei în dietă.
Rolul somelierului de apă în cadrul comerțului cu băuturi
Într-un astfel de context, somelierul de apă este persoana de contact calificată pentru informarea clientului cu privire la diferitele tipuri de apă minerală naturală, apă curativă naturală, apă de izvor și apă de masă, inclusiv cu privire la numeroasele proprietăți pozitive pentru sănătate ale fiecărei ape. De asemenea, este responsabil de realizarea de prezentări de vânzări.
Somelierul poate vorbi cu clienții despre diferitele tipuri de apă și proveniența acestora. Mai mult, poate informa cu privire la importanța mineralelor din apă ș.a.m.d. De exemplu, calciul și magneziul sunt minerale care se găsesc în mod natural în apă, cu rol important pentru sănătatea organismului.
Rolul somelierului de apă în cadrul operațiunilor de exploatare a surselor de apă minerală
În acest context, somelierul de apă are un rol foarte important în campaniile de marketing cu valoare adăugată și în vânzările directe către comercianții din domeniul băuturilor și gastronomiei. Folosindu-și cunoștințele aprofundate, acesta consiliază clienții din sectorul gastronomic și al aprovizionării cu băuturi despre caracteristicile și beneficiile unice ale diferitelor mărci de apă minerală și curativă. Astfel, contribuie la creșterea acceptării și a cifrei de afaceri a acestor produse în industria alimentară și a băuturilor.
În final, apreciem că somelierul de apă aduce un plus de valoare experienței culinare din restaurantele de top, prin expertiza sa în selectarea și recomandarea apei potrivite pentru diverse preparate. Acesta nu doar că îmbunătățește satisfacția clienților, dar și educă publicul asupra importanței apei de calitate.
Surse
https://www.lifesourcewater.com/blog/what-water-sommeliers-want-you-to-know-about-water
https://www.nationalgeographic.com/travel/article/water-sommelier-martin-riese
https://sommdigiblog.com/lifestyle/how-to-become-a-water-sommelier
https://www.watersommelier-union.com/water-sommelier/